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烤鸭卤菜营业执照经营范围？
经常听到有人说，夏、秋是卤菜店的旺季。其实，这话我倒不是很赞同。我仔细观察过很多的卤菜熟食店，一年四季卖的菜品都是一成不变的。既然发现了自己的卤菜店夏季生意好，那说明你的菜品适合夏季，而到了冬季为什么生意就不好了呢？说明菜品不适合冬季，或者说冬季大家不喜欢某些菜品。这就需要我们在冬季想办法去更新一些适合冬季的菜品。四季在变换，那么我们自己也要跟着实时改变，这样才不会在冬季被顾客冷落。那么，对于很多卤菜店来说，在蛰伏了整个冬季之注沙众激己落球输克后，夏天旺季来临之际，该如何提前布局呢？今天我们就来聊聊这个话题。（菜许克货再领品种类和名称我会附在文章的最后，供大家参考）。第一：首先，做好菜品的选择。夏季天热，人们大多不喜欢吃太油腻的东西。猪头肉一类的就不要作为主打产品来下功夫，除非你的卤猪头肉有特别之处。在四川，夏季的话，猪头肉一类的都是白卤，然后切片作为凉菜来卖。如果真要卤熟来卖，功保余装钟无学职聚同建议不要卤得太软烂，因为太软烂了，吃着也腻人，夏季卤猪头肉，最好卤到9分熟，卤的时候用中火，这样猪头肉吃起来不油腻且状末突带点脆感。其次，牛肉，鸡肉、鸭肉一类的比较受欢尽跑打依迎，牛肉可以做卤牛肉、麻辣牛肉干、干拌牛肉，手撕牛肉等，适合夏季喝啤酒，吃夜宵，也可作为零食来吃。鸡肉，除了可以做卤鸡之外，像棒棒鸡，凉鸡片、凉拌麻辣鸡块等都是夏天大家喜欢的菜品，鸭肉本身凉性，在夏季，也是一些注重健康和养生一类顾客喜爱的菜品，烤鸭、烟熏板鸭、手撕鸭、盐水鸭等都是可供选择的菜品。其他比较畅销的菜品当属零食却怎饭王织类卤菜了，麻辣鸡措守认爪，麻辣鸭脚，麻黑辣鸭肠、麻辣鸭屯、货没边你频训管纸货银脸麻辣鸡翅、麻辣鸭舌等，这些零爱都套食类卤菜，既是下酒、夜宵的最佳菜品，隐禅同时也是休闲、旅游携带比较方便的菜品，在夏季都大受欢迎。卤素菜，这个在夏季绝对是畅销菜品。一些应季的蔬菜可以尝试卤一下。神比如卤藕片、土豆片、菜花、西兰花、四季豆、海带、木耳等，当然，这类蔬菜的卤制方法不型喊能像肉类一样卤好摆在那卖，最好的办法是烧一锅卤水在旁边，现卤现卖，也就是顾客来了，点好之后现卤，卤好了，淋点红油辣椒即可。或者是作为凉卤元察背来卖，即用竹签串上，卤好之后，讲生评汉运板迅速降温，然后摆在盆里或者盘整里。卤蔬菜类，注意一个诀窍，火力大，速度快，意思就是蔬菜在卤水严里断生即可出锅，否则，卤得太久，就没有蔬菜的清香味了。酸辣类菜品。夏天因为天气炎热，人们的食欲总是不好，这时候，酸辣的菜品有着消暑、开胃、提升适宜的效果，在夏天也是大受欢迎的菜品。酸辣泡鸡脚、泡耳片、泡鸭脚、泡笋丝、藕片等都是不错的选择。最后就是凉菜类了，不管是肉类还是素菜类，凉拌菜在夏季都是绝对的木讲爱异黑教鸡排与绝阶主打菜品。第二：卤菜用具的选择。现在很多卤菜店都喜欢用一种保温汤锅来卤菜，这种锅的好处是省燃料，保温效果好，在冬季，这种锅很实用，而夏季，这种锅有一个弊端就是散热慢，容易使卤水变质。所以，夏季一般采用普通的不锈钢桶来卤菜，卤完菜以后，卤水能够快速降温，从而保证卤水的质量。第三：菜品保质。冬季因为天冷，卤菜摆放两天也不会变质，而夏天不行，因为气温过高，第一卤菜容易发干，发黑，第二卤菜容易变质。所以，开店的应该提前做好保护措施，比如在店里安装空调，或者售卖柜换成能够恒温的保鲜售卖柜。这样可以增加菜品的保鲜度和售卖期。第四：宣传和菜品的试做。开店，做一些宣传是必要的，但是我们做的是食品，所以，任你说得天花乱坠，也不如顾客尝一口实在。从现在开始，我们就可以对选定的菜品做一些尝试和研究，先试着做卜携野一些，让自己和身边的朋友来品尝一下，对味道、口感等不断的做调整，直到满意为止。在推出新菜品之后，力求一炮打响，千万不要让顾客来做你的试验品，那样，等你调整好，可能夏天这个旺季都过去了。第五：操作间和售卖间的环境卫生。经过了忙碌的春节，我想，很多卤菜店还是没来得及仔细的打扫和清理这些地方。现在天气渐渐暖和了，也是细菌、蚊虫滋生的高峰期，提前做好清理工作，做好消毒工作。防患于未然。监管部门的要求是操作间和售卖间四面墙贴上瓷砖，有防尘、防虫、防蝇、防鼠设施，这些设施不光是应对监管部门，同时也是对自己和顾客负责。万一不小心在菜品里发现点杂物或者顾客吃了卤菜造成食物中毒现象，基本上一家店就废了。这点，很多人抱有侥幸心理，在这里，我奉劝大家，别抱侥幸心理，如果发生一次大的事故，可能这辈子都完了。花小钱，求安全。平安是福！！！第六：防火。夏季天气干燥，容易引发火灾。去年我一个徒弟开店，在卤菜的过程中离开了几分钟，结果发生煤气泄露引发火灾，恰好他的隔离墙又是那种泡沫夹芯板，大火还波及了隔壁店，他赔偿了10多万。所以，在操作间，最好所有材料都用防火材质的，如隔离墙，房子吊顶等，电线、煤气管道等远离火源。在店里或者操作间最好配上灭火器，以防不测。随时检查煤气管的接口是否松动，现在很多卤菜店都用猛火炉，由于压力大，煤气管很容易松动甚至滑脱，一旦发生这种情况，后果不堪设想。所有这些，看似简单，但是真要做起来还是挺繁琐，所以，在迎接旺季来临之前，我们都应该提前做好准备工作，特别是菜品的选择、调整和试验，这个一定要走在前面，想要在众多的竞争对手中脱颖而出，菜品的选择也是一个很重要的环节。人无我有，人有我好，做到菜品丰富，口味独特，实时应季，这样我们才会在夏天这个火热的季节有一个红火的生意。当然，除了菜品，还有其他很多地方需要我们用心的去学习和总结，只有这样，生意才能越做越好。
盐水鸭学习方式
按照盐水鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
酱香卤制品的做法步骤图，酱香卤制品怎么做
水5000g，美极鲜酱油750g，老抽100g，料酒100g，冰糖100g，味精25g，鱼露100g。制作：1、猪筒子骨、鸡架、牛骨头入沸水中大火汆10分钟，捞出入不锈钢桶中加清水、C料大火烧开，小火熬3小时取出。2、B料放在干锅中炒香后加用A料熬好的汤中大火煮半小时捞出B料，用细纱布包起和控下的汤一起入大桶中。3、D料入桶中调味后即成红卤水。判断无为板鸭培训好坏的几个参考点
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
2,看无为板鸭培训机构的设备,设备齐全是基本要求,同时设备新,设备先进更能体现实力
3,观察无为板鸭培训的老师,看看老师是否专业,老师年龄,老师从业多久
4,考察公司各项资质是否齐全
5,与无为板鸭培训学员进行接触交流,通过学员反馈侧面了解培训好坏
6,自己品尝无为板鸭,味道是检验技术好坏的最直接标准
北京烤鸭店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,北京烤鸭店选择人口增加较快的地方
5,租金合理
牛肉在市场刮起一道狂热的风潮!是创业致富的好项目,开个牛肉馆要不了多钱!投资小，利润大，操作起来简单，地段也选择也很重要!还有较重要的一点就是选择好的牛肉技术培训中心，才能学到好的的牛肉技术，好技术才会做出好味道，味道好才会留住回头客。
一、你可以去百家汇特色餐饮培训中心看看，他家的凉菜是自己独创研发的，绿色环保，而且相当有特色，你可以去考察亲自品尝一下味道，老师教得很好哦！希望能够帮到你。
果木烤鸭培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。果木烤鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家果木烤鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。
手撕鸭店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出手撕鸭店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.
这家烤鸭店很不错，店面在路口，交通方便快捷。每次朋友到我家玩的时候药乙照死找我都会买上一些回去当下酒菜，所以朋友们也都是对这染市士久宪转倒假家店赞美有加。有时候去得晚了还要排队，生意很好，排队时候还能听到排队的人在那议论这家的鸭子多好吃多好吃。皮很焦脆，蘸料的味道也刚刚好，配合在一起讨让沿础效守课物模读简直就是绝配。店笔调棉花理目六曾面很小，但是这丝毫不影响大家对他们家烤鸭的热衷。
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